牛奶加热之后会起皮的原因

牛奶加热之后会起皮的原因

冬天的时候，很多人习惯喝热牛奶，加热之后会发现牛奶表面出现了一层薄薄的皮，这究竟是为什么呢？

正确答案：

实际上，这是凝固之后的蛋白质。 蛋白质受热之后就会凝固，就像煮鸡蛋一样，加热之后，鸡蛋中的蛋白质就会凝固。