饺子煮熟以后会浮起来的原因：密度、膨胀因素的作用影响

知识点：饺子、密度、膨胀

北方人爱吃的饺子和南方人偏爱的馄饨，都是人们用薄薄的皮子把馅子紧紧包住捏实以后制成的。 生饺子下锅以后，都沉在锅底。 然而，煮熟以后，饺子又会一个一个地浮到水面上来，这是为什么呢？

原来，生饺子比较密实，密度比水大，放在水里自然会沉下去。 而随着水温的升高，馅儿和皮儿吸饱了热水以后会渐渐膨胀起来，体积也随之增大。 特别是馅子的空气膨胀程度更大，于是熟饺子的整个体积会变得比生饺子大很多。 等到饺子充分膨胀，它的密度变得比水小的时候，饺子就开始上浮。 有烹调经验的人，只要打开锅盖看一下饺子是否都浮起来，就可以知道饺子的生熟程度。