水滴入热油里会溅起来的原因：溅油现象

水滴入热油里会溅起来的原因：溅油现象

炒菜的时候，一旦水滴入热油锅，就会飞溅起来，这是生活中很常见的现象，但是有多少人想过其背后的原因呢？

正确答案：

一般热油的温度在160℃～200℃，而水的沸点是100℃。 液体的沸腾就是汽化，热油的温度远远超过了水的沸点，此时，当水溅到油锅里，便会爆发性地汽化蒸发。 这样，周围的油被带得飞溅起来，就形成了“溅油”现象。