明串珠菌属（Leuconostoc）的特点特征

细胞球形或卵圆形，成对或链状，（0.5～0.7）μm×（0.7～1.2）μm；长链时，具圆端的短杆状。 G^＋，不运动，不产生芽孢。生长缓慢，在蔗糖培养基上，可形成黏的小菌落。兼性厌氧，化能异养，需要营养丰富的培养基。最适温度20～30℃。葡萄糖发酵产气。发酵主要局限于单糖和双糖类。接触酶阴性，不水解精氨酸。吲哚试验阴性，不溶血，不还原硝酸盐，葡萄糖液体培养基中的培养物最终pH为4.4～5.0。

广泛分布于植物、乳制品和其他食品。对动物、植物都不致病。在工业上，常用肠膜状明串珠菌（L.mesenteroides）制造代血浆。