做水果批发生意和蔬菜批发生意的经验有没有?求分享?

蔬菜批发这个生意,只要有点资本有点毅力,还是能做起来的,但确实也比较辛苦:农贸市场里大部分蔬菜批发商,凌晨2点前就得起来接货,5-6点进入一天最忙碌的时候,直到中午12点后才能回去睡几个小时,晚上10点又得起来做准备,经常日夜颠倒,比其它行当更辛苦.

01不要轻易做产地批发

我本人是从“蔬菜长途贩运”入行的,也就是产地批发。 不干不知道,干了才知道是个大坑。

2012年的春天,广州持续阴雨,当地很多菜烂在地里,蔬菜价格大幅上涨。 我一个邻居在广州工作,他春节回家见老家的大白菜才三四毛一斤,于是他以两元的价格从老家批发了三十吨蔬菜,运回广州,不到两天全部销完。 进菜费用二万,运费八千,不到一星期净赚九万多。

这个事让我动了批菜的念头,年里听人说山东有地方紧缺鲜菜,开春后我与表弟贩了一批当季的短尾菜苔去烟台,结果因为不会选货、不懂冷藏、没有客户、没有经验,赔了将近两万。

这次产地批发之所以失败,除经验不足,跟产业链条也有很大关系。 我们都知道,一批菜从产地到餐桌,要经过产地批发商,二级批发商与菜贩(零售商)三手(最少也要过两手)。 利润率上,产地批发商不超过百分之十(自有蔬菜基地除外);二级批发商大概十几个点;零售利润百分之几十……但赚的钱却正好相反。 原因是,产地批发靠货源优势与采购规模挣钱,投入最大;二批商靠稳定的货源与客源挣钱,投入居中;零售商贩则靠高利润挣钱,投入最小。 当年,我作为新入行的小批发商,贸然跨级搞产地批发,结果可想而知。

一步就做产地批发,还存在以下风险。

一、对市场风险的预判、应对能力不足。 因为在产区收货,再发到批发市场销售,中间基本都会有几天时间,若遇到突然情况导致菜价骤降,而你又对市场走势把握不准,就有可能导致进货与卖出的价格倒挂,加上中间投入的包装、运输及人工费用,很容易亏损。

二、货源不足。 蔬菜供应量过大容易导致菜贱难销,但蔬菜供应量小,会更麻烦。 因为当一个产区货源不足时,大家都会去抢货,收货价自然也涨船高。 如果把握不好,也有可能出现价格倒挂,白忙活一场。 除了抢货,货源的不稳定也会导致维客困难,如果拿货的大部分是临客,价格就硬不起来,只能任人宰割。

三、蔬菜品质不足。 蔬菜批发客户一般都有对应的需求,有些要高品质菜,比如大酒店;有些要大路货,比如小饭馆、单位食堂。 批发商的产品品质稳定,客户才会固定。 相反,产品一天好一天差,品类和价格变来变去,就很难维系老客户。 而且货源不稳定的批发商,菜品质量也不咋样,容易形成恶性循环。

虽然产地批发我做的很失败,但也从中学到了不少蔬菜行业的门道,为后来专做蔬菜二批和零售打下了坚实基础。

02抓住9-10月的生意

做批发主要靠走量,薄利多销。 比如我,主要做山东寿光菜和我们市周边一些本地菜,一般一车货六至三十吨,每斤大概赚2毛,一车货的利润在几千上万元,每月净利润10-20万。

蔬菜有一定季节性,夏天不太好做,下半年尤其是冬季生意最好。 除了春节,9-10月份是全年中的旺季,因为中秋小长假和国庆黄金周重叠,加上办婚宴的多,蔬菜批发会特别火爆。 还是以我的销量为例,8月份,精细菜一天的消费量约2-3吨;9月份开始每天6-8吨。 加上这个时间段本地菜的上市量不大,哪怕是加价从外地调货,也能卖个好价钱。 中秋节与国庆假期,个别上市量低的品种,一天的纯利润大概是2万。

蔬菜讲究新鲜度,当天进的货最好当天卖完,第二天再进新的;卖不完的,联系食堂和超市便宜处理掉。 实在卖不掉,宁可扔掉也不要压着,隔天菜万一吃出问题,麻烦就大了。

拿货的时候,尽量直接与产地批发商对接,选大的批发市场,而且要算好路程。 从自己的摊位到货源市场,最好15个小时内能跑一个来回,这样既能保证蔬菜新鲜度,又能方便补货。 像我们本地蔬菜供应比较有限,我是专门买了两台车去邻市拉菜,过去一趟得2个多小时,一个来回就是5个小时,这还不算在市场进货的时间。

经常在我这批发蔬菜的客户比较固定。 最大的客户是周边几个批发市场的中小型批发商;其次就是各个农贸市场的零售商和单位食堂采购;另外还有一些饭店采购和食品加工厂。 虽然现在我的客户比较稳定,但同时也有风险,尤其买卖来往多的熟客,时间一长,总有临时周转需要延期付款的时候,“赊账”让我非常头疼。 要知道,批发市场的客户三教九流,大家也只是熟脸,一旦他们生意失败或有意欠债,就成了烂账。

03进货的讲究

做批发,一端链接客户,一端链接供货商,下面重点分享一下进货的门道。

新手去进货,尽量大方一点,上家觉得你这个人爽快,熟络后才会把你需要的菜提前留出来。 比如我,因为有零售店,去拿货的时间往往比较晚,加上赶路的时间,最早也要中午才能到,所以特别需要熟络的上家提前留货。

当然了,大方归大方,不要让人觉得你好蒙,进货心里要有谱。 比如,今天西红柿进价是2.3元,明天进货时他给你报3快,你就要货比三家了,看看是不是进价都涨了。 如果不是,那多半是因为卖家觉得你大方故意报高价,这时你可以回她:大姐,我西红柿还没卖完,明天再来啊。 几次以后,人家就会知道你没那么好蒙了。

上游产地批发商的竞争是很激烈的,其他商家看你拿货量大,会互相压低价来拉拢你。 这个时候,哪怕西红柿进价真的涨了,你也必须要每家象征性拿一点,10件货分3-5个商家拿,因为价格刚涨的时候市场还不太稳定,别人可能有以前便宜的存货,依然卖的便宜,而且这样做还能尽量维护好关系。

除了上家,你还要时刻注意你的竞争对手,尽量多进些别人没有的稀缺货。 比如我每次都会进点高价但不走不了量的杭椒,这个菜是很多酒店必备,价钱再高也会有人要,又因为进价高,很多商家不敢进,这个时候我会带一点点,拿回来也不指望它赚钱,物以稀为贵,如果小贩正好需要,他就会来我这进货,这种客户进货不可能只要杭椒,别的西红柿大白菜等常规菜都会进一些,这样就带动了其他品种销售。 而且,他做杭椒赚钱了,下次可能会提前打招呼让你预留,如此循环,客户也累积起来了。 稀缺货,可以做引流产品。

二批商的客户基本都是小贩,所以千万不要给他们缺斤少两。 小贩就是斤斤计较的代名词,你少斤两他心里门清,不要因小失大。 我们自己进货时,尤其熟络的批发商,都会主动给减称,100斤减3-6斤很正常,这个是行规,所以我们给下家卖货时也应该如此。 除此之外,服务态度一定要好,千万不要看不起小客户,就算今天拿一两斤货,说不定哪天就成了你的大客户。

此外,蔬菜批发平时基本不囤货,但年底建议屯一些,时间大概在年前10天左右,具体看行情。 如果价钱看涨而且稳定,尽量多屯早屯,春节期间供货少,1天同一车货涨3次价都很正常。 这个时候一定要备足现金,不要赊账,不然,再熟的卖家也会找理由不卖给你,因为大家都知道年底奇货可居,拿到货就是赚到银子。

今天大概就说到这里吧,做蔬菜批发是非常辛苦的行当,甚至被人瞧不起,但做了这么多年,身边亏本的比较少,大家有兴趣,可以多渠道深入了解一下,谢谢大家。

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