一路向北老边饺子是沈阳的著名餐饮招牌之一，久负盛名。
我是沈阳人，对老边饺子的关注始于学生时代，曾经对其垂涎三尺而不得尝，因为老边饺子馆是大馆子，普通收入的人家是不舍得花大价钱去吃饺子的。
直到1980年代，藉由陪客人的机会才尝到正宗的老边饺子。 此后对老边饺子的特点不断揣摩，又通过一些宣传报道了解一些实情。
老边饺子之所以久负盛名，主要是选料严格，制作考究，它的独到之处是调馅和制皮。 题主问的是老边饺子的香料配方，所以忽略制皮只说调馅。
老边饺子以煸馅饺子成名，直到今天煸馅饺子也还是它的金字招牌。
调味制馅：猪肉剁成米粒大小的丁，勺内放入猪油，待油热时倒入肉丁煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、水灵，增加鲜味。 然后加入花椒面、姜末、老抽、面酱调匀、晾谅，再放入葱花、香油，季节不同配入应时蔬菜拌匀成馅。
成品特点：汁多鲜香，肥而不腻。
希望我的回答能使题主满意，谢谢！
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