家常炒豆腐的八种做法?(家常白菜炒豆腐的做法)

青菜炖豆腐

材料:豆腐/小青菜/葱/姜 调料:/五香粉

1,准备食材:豆腐切小块,青菜洗净,大葱和姜切末。

2,下锅炒:炒锅加油,烧热,倒入葱姜,小火炒出香味。

3,倒入豆腐,轻微翻炒一下。

4,往锅内加,水量为刚刚没过豆腐即可,大火烧开。

5,盖上锅盖,调中小火炖5分钟。

6,待豆腐表面炖出密集的小孔,加入青菜。

7,调味:加入盐,五香粉调味,翻炒均匀,待青菜烧熟就可以出锅了。

酸菜粉皮炖豆腐

材料:酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段

调料:料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐

1,粉皮温水泡软。

2,老豆腐切成块。

3,炒锅内加油,油热,倒入葱姜蒜,辣椒段,小火炒香。

4,然后倒入肉丝,大火翻炒。 加入半勺老抽,少许胡椒粉,1勺料酒,翻炒均匀。

5,接下来倒入酸菜,开大火翻炒。

6,然后锅内加水,水量没过酸菜即可。

7,接下来就可以加入豆腐和粉皮,大火烧开。

8,调中火炖10分钟。

9,10分钟后,调味,少许白糖,适量盐,1勺生抽,翻炒均匀,就可以出锅了。

三.家常炒豆腐

北豆腐 1盒猪肉馅 100克青椒 2只红辣椒 少许蒜 2瓣姜 2片生抽 2大匙糖 少许料酒 1大匙盐 适量油 适量

步骤 1

将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。 蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用

步骤 2

锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎

步骤 3

下料酒和生抽和适量水

步骤 4

将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒

步骤 5

放入青椒块,放入盐、糖

步骤 6

豆腐炒至两面金黄即可

六、煎豆腐炒韭菜

材料:韭菜/豆腐 调料:盐

1,韭菜洗净,沥干水分切成段。 豆腐清水冲洗一遍,切成块。

2,平底锅烧热加少许油,倒入豆腐,把豆腐平铺在锅底,开中小火。

3,煎至一面金黄翻到另一面,把两面都煎黄。

4,倒入切好的韭菜,开大火翻炒均匀。

5,根据自己的口味加盐调味。

6,这样一盘韭菜豆腐就做好了。

七、麻婆豆腐

材料:嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉

调料:胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

1,猪肉洗净,切成粒状。

2,姜切成丝,蒜切成片,小葱切段,蒜苗切段,备用。

3,豆腐切成小方块。

4,锅内加水,烧开。 倒入豆腐焯水,加1小勺盐(可以去豆腥味,这样豆腐也不容易碎)大火烧开。

5,捞出,用凉清水淘洗一遍。

6,锅内加油烧热,倒入肉丁煸炒。

7,然后来一勺豆瓣酱,继续翻炒。

8,加入辣椒段,葱姜蒜炒香。

9,锅内加适量水。

10,倒入豆腐。

11,来少量胡椒粉,花椒粉,半勺老抽,1勺生抽调调味道。 然后轻轻翻炒均匀。

12,这时可以倒入切好的蒜苗段。

13,最后再来点水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了。

八,鲫鱼豆腐汤

材料:新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料:生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒

1,准备材料,生姜切丝,小葱切段,剩余葱叶部分切成葱花,嫩豆腐切小块。

2,新鲜鲫鱼洗净,两面切花刀。 ps:切花刀,鱼肉更容易入味,另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~

3,锅内加少许油,油热,调小火,放入鲫鱼,煎的过程中用铲子翘起来看一看,以免煎糊。 煎至鱼皮金黄翻到另一面

4,加入姜丝和葱段煸炒,再来1勺料酒,去鱼腥。

5,待鲫鱼两面煎黄,倒入热水,用锅铲按住鲫鱼贴近锅底,水量没过鱼身,这个水量就可以了。 ps:至于加水的要求,凉水,热水,开水都可以。

6,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖10分钟。

7,然后倒入切好的嫩豆腐,再盖上锅盖,炖10分钟。 喜欢汤更浓的可以再多炖一会。 ps:一定要大火烧开,再调小火慢炖,这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白

8,最后根据自己的口味加适量的盐,少许的胡椒粉,调味去腥。

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