繁华背后醋我们都不陌生，是烹饪在必不可少的调味品，它起源于中国，距离现在至少有三千多年的历史。 它在烹饪中起着非常重要的作用，不仅可以让菜品更加可口，也能促进人们的食欲，而且醋的营养价值也很高。
如今醋的种类很多，品质口感上也有很大区别，那么怎么选择一瓶好吃的香醋呢？今天就告诉大家“中国八大名醋”，以后炒菜做饭就选它们，保证味道错不了。
一、山西陈醋
山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称，山西陈醋的大名早已闻名全国，产自清徐县的香醋也是八大名醋之首，山西人酿醋非常讲究，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰，醋的颜色呈现黑紫色，口感绵、酸、甜，回味醇厚。
山西陈醋选自优质高粱、大麦等粮食，经过多种工艺酿造而成，放的时间越久，醋香味越浓，和普通醋想比具有以曲代粮、曲质优良的特点。
二、镇江香醋
镇江醋是江苏镇江的著名地方特色，它是属于黑醋、乌醋，重点在于非常独特的香气。
它的颜清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、口感香醇。
它之所以比其他醋好，主要取决于香醋大曲，独特工艺，醋酸菌种这3点，保证了口感个风味。
镇江醋和山西陈醋想必，最大的特色在于微甜，尤其是食用江南的肉馅小吃时，蘸上醋汁，能把那种鲜美滋味，表现得淋漓尽致。
三、保宁醋
保宁醋是四川阆中的地方特产，它是一种药醋，也被人们称为“东方魔醋”，在四川还有这么一个说法，“离开保宁醋，川菜无顾客”，可见保宁醋多么的受人喜欢。
保宁醋以优质大麦、小麦等粮食为主料，加以砂仁、麦芽、当归等中药材制曲，经过42道工序，色泽呈红棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特点。
四、永春老醋
永春醋产自于福建永春县，早在北宋年间，永春县就开始酿制老醋，当时的富人把永春老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。
它是以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料，经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成的。
永春醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点，而且没有加入食盐，不仅可以作为调味品，而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
五、天津独流老醋
独流老醋产自于天津静海县，属于中国地理标志产品，据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。
独流老醋选用优质原料，经过3年酿造而成，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈。
独流老醋的特色是蛋白质含量比较高，氨基酸组成比较平衡，有较高的维生素和微量元素，是一种好吃且营养的香醋。
除了以上这些醋之外，还有连云港滴醋、陕西岐山香醋等，都是品质好，味道醇厚的醋。 大家以后购买香醋，认准这些，保证味道错不了。
