1斤面粉可以配3两小苏打。 苏打的使用是必须配合其他的材料的,不能独立用来发面。 小苏打是一种碱,用来发酵必须有酸的存在才能反应。 在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。
05-12