这是因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体。 海带粘液是露醇。 易溶于水,为白色透明的固体,有类似蔗糖的甜味。 在食品方面,该品在糖及糖醇中的吸水性最小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。 经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。
煮海带时不用特别把粘液洗掉,对身体是有益的。
05-12