小粉可以当面粉用吗？

小粉不可以当面粉用。 小粉一般是用红薯、土豆之类的高淀粉作物制成的，面粉则是小麦的制成粉。

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。

原因：面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。 此外两者起到的作用不相同。 淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 如果用面粉，会变成白色的糊糊。 但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。 单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。