梦回唐诗冻山药解冻后如果没有变质，是可以食用的；山药解冻后食用，只是影响口感，没有霉变，可以放心食用，但解冻后最好尽快食用。
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。 掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。 还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
购买山药时要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。 须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
山药具备很高的营养价值。 在冬季心血管疾病是非常容易发作的，山药含有大量的维生素及微量元素，能阻止血管壁上血脂的沉积，达到预防心血管疾病的功效。 山药还可以帮助消化、促进肠道蠕动，对脾胃较虚的人群，还有食疗的效果。 在冬季蔬果较少，吃山药也可以弥补蔬果中维生素等营养成分。 山药对降低血糖有很好的作用，因为山药中含有一种特殊的黏液蛋白是血糖的克星。
