炸油饼起泡什么原因(炸油饼起泡是什么原因)

炸油饼的油老起泡，是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡。 其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫。 炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。 外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。