辣椒酱太辣可以加一些醋中和,减轻辣味。 辣椒富含维生素A,维生素C等多种营养物质,如果想要消减辣椒的辣味,可以在菜肴中添加点食醋。 辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的。 而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱,从而消减辣味。 而且,放醋还有利于保护辣椒中的维生素C,更利于人体对营养成分的吸收。
05-12