晒青茶的干燥工艺是什么(晒青茶的干燥工艺是什么干)

晒青茶的干燥工艺是采摘、萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥。 晒青即晒青毛茶,自然阳光,温度低,保留了活性物质的生长可能性,也为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。 晒青茶经过再次蒸压、干燥便制成普洱生茶,经过渥堆发酵、压制制成普洱熟茶。

晒青毛茶

晒青毛茶亦称滇青,不同于绿茶、乌龙荼的毛荼干燥方式为炒干、烘干,普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后,经日晒干燥即成晒青毛茶,简称青毛茶、滇青;因日晒所产生的太阳味,是晒青毛茶无可取代之特殊风味,是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。 干燥后茶菁含量9%~10%左右。 干燥时,温度更减缓残余酵素的作用。 而过于高温,将会完全俾善洱茶陈化,易产生劣变。

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