酵母菌有细胞壁吗？(酵母菌有细胞壁吗?)

酵母菌有细胞壁。

酵母细胞壁的厚度为0.1~0.3μm，重量占细胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。 大约等量的葡聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的85%。 当细胞衰老后，细胞壁重量会增加一倍。 它虽然有一定韧性，但其坚韧性使酵母保持特殊的形状。 其化学成分较特殊，主要由酵母纤维素组成，它的结构类似三明治。 外层为甘露聚糖，约占细胞壁干重的40%~45%。 中间层是一层蛋白质分子，约占细胞壁干重的10%。 其中有些是以与细胞壁相结合的酶的形式存在。 内层为葡聚糖。