张家川美食(张家川美食十三花)

1、烩菜：是把肉片、豆腐干、粉条、红白萝卜条烩在一起，同时佐以米饭、油香、花卷，吃饱为止。

2、油香：油香种类很多，讲究也很多，张家川人的油香有淡味油香、甜味油香，还有烫面油香等。 炸出的油香以色红、味美、醇香、酥软而闻名。

3、清香牛肉：张家川的清香牛肉是选用上等健康黄牛肉为原料，经精选后，辅以多种天然香辛料，用科学的食品加工新技术精制而成，风味独特，肉质细嫩，清香而不腻，味道自然纯真，让人回味无穷。

4、馓子：是回族群众用食用油炸成的风味食品，其特点是长久耐藏，即使在一个月后，仍不失其色香味，故受到回汉群众的喜爱。

5、醪糟：在张家川风味小吃中久负盛名，老幼皆宜，品尝者络绎不绝。 其做法是：把大米洗净蒸熟，拌上酒曲，于湿度适宜的地方，待发酵后，成为坯子，再把坯子入在铁碗里，加入凉水，于火上煮，水开后，打进两个鸡蛋，按客人需要放进揉碎的麻花，其湿润滋补，酸甜可口。