氨基酸态氮含量多少是好酱油(中国十大无添加酱油排行榜)

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。 按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级。

大于等于0.7克/100ml为一级。

大于等于0.55克/100ml为二级。

大于等于0.4克/100ml为三级。

氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度,其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义,所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术,已达到高氨基酸态氮的高标准,从而已达到更高的商业价值。

声明:准根文档网所有作品(图片、文字)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 saizw@outlook.com