海角天涯在装饺子的盘子上刷少许油，放饺子时留一定空隙。 或在蒸笼中放入蒸笼布。 还能在蒸笼里放入一些烘焙纸、油纸或者白菜叶、荷叶。 可以有效防止蒸饺子粘底。 素馅蒸饺蒸20分钟即可，肉馅蒸25分钟然后盖上锅盖闷10分钟即可。
菜品介绍：
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。 特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。 真把饺子制作得美味可口，回味无穷！
我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。 而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。 但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。 就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等；从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等；从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等；还有以调味料为主的钟水饺；从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。 品种多，变化大，至少也有两三百个品种。 西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。 当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况；当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。 悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。 一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。 悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
