瘦肉精的猪肉怎么判断

瘦肉精本来是一种治病药物，但是也有一些不良商家为了增加猪肉、羊肉的瘦肉率，方便售卖，会在养殖过程中使用瘦肉精，而且用量一般都会超过正常剂量，这样的肉如果吃了，无疑是会伤害人体的，特别是一些特殊疾病人群，会非常危险。猪肉里面加瘦肉精的情况比较多，那么我们要怎么判断呢？

一、瘦肉精的猪肉怎么判断

1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。购买猪肉时，请勿购买皮脂太薄、太软的猪肉。在正常情况下，“瘦肉精”猪由于药物生长，其皮下脂肪层明显更薄，通常小于1厘米。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，脂肪在1厘米至2厘米之间，少于这个区间的就要小心。再就是臀后肌饱满突出，脂肪层非常薄，腹股沟脂肪层中的毛细血管两侧密集分布，甚至充血。

2.看猪肉的颜色。在正常情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红且有光泽。因此，瘦肉太红的，肉质可能异常。纤维相对较松，有时少量“汗液”从肉中渗出。通常，健康的瘦猪肉为浅红色，肉具有弹性，并且在肉上没有“出汗”。

3.猪肉切成两到三根手指的宽度，如果猪肉很软且不能立起来，则其中可能含有“瘦肉精”。

4.如果脂肪和瘦肉明显分开，并且在瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，则其中可能含有“瘦肉精”。

二、瘦肉精猪肉口感如何

不含瘦肉精的猪肉肥肉更多，但脂肪有弹性，肥而不油腻，瘦肉也不硬，质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙，颗粒粗大，肉质更硬更柴，容易卡住牙齿。不含瘦肉精的生猪肉闻起来有肉味，反之没有，而且煮熟后，含瘦肉精的猪肉有煤气味。我们不能仅通过肥肉来判断它是否含有瘦肉精，含有瘦肉精的猪肉也不是没有一点肥肉，但是如果脂肪和瘦肉之间的松散，则猪肉中可能含有瘦肉精。

三、瘦肉精是什么东西

“瘦肉精”是一个广义的概念，促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精。比如C12H19CI2N2O盐酸克仑特罗、C18H23NO3莱克多巴胺、C13H21NO3沙丁胺醇。盐酸克仑特罗是用于缓解支气管哮喘和部分支气管痉挛的药物。但是在1980年代，美国一家公司发现它可以提高瘦肉率并减少牲畜的脂肪，并开始将其用作瘦肉精。

任何药物都会有副作用。如果过量摄入可能会引起中毒，出现心律不齐，心悸，头晕和疲劳等症状。长期食用还具有引起恶性肿瘤的风险。