食用碱食用过量什么症状

食用碱我们经常会在发面的时候适当加入一些，来中和发面过程中产生的酸味，让面团吃着更清甜。但是食用碱是不能放太多的，不然面团吃起来口感会非常怪，而且食用碱是不能吃多的，吃多了会对肠胃造成不适。

食用碱的具体作用

1. 发面过程中微生物会产生酸，面团发酵后会变酸。必须加入碱（碳酸盐）与酸反应才能做出美味的面条；

2、碱能中和因农药过量喷洒而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有色泽，去除农药对蔬菜的污染；

3、碱有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂；

4、碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患上疥癣病。