最好不要在面团揉好后加酵母,因为这样发酵的面团就不均匀,溶解也不充分,蒸好后的气孔会不均匀,口感不松软。 酵母应该在和面前,跟面粉混合后再加水。
扩展资料:
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。 发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。 通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。 这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。 因此产品的味道不会受到影响。
05-12