油鱼的鉴别方法有哪些

油鱼与鳕鱼外形近似，非专业人士难以分辨。 加之商贩销售时，一般是将它加工成鱼段、鱼片，消费者就更是难以辨别。

1、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条。

2、油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。

3、油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。