发酵粉是淀粉吗？(发酵粉是淀粉吗)

发酵粉不是淀粉。 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，发酵粉中通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 淀粉是一种多醣，制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。 制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种，家庭常用的是鲜酵母和发酵粉，但需要注意的是发酵粉中铝的含量，食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。