牛肉是生活中常见的一种食材,具有较高的营养价值和食用价值,很多人喜欢吃。
1、由于肉类食物中的膻腥气主要来自于其中的污血杂质,而使用焯水的方式,可以将内部的污血杂质排出,从而达到减少异味的功效。
2、但要是使用热水,会导致牛肉受热不均,出现外熟内生的情况,污血杂质反而被封在内部。
3、所以牛肉焯水时需要使用冷水,才能达到焯水的效果。
05-12