青番茄能吃吗?(青番茄能吃吗百度百科)

有网友问青番茄能吃吗?，今天就给大家讲解一下青番茄能吃吗?。

不能。 青番茄，又叫青西红柿。 经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，食用后对身体会造成不适。 龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。 龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，而对人体引起中毒反应。 胆碱酯酶有两类：乙酰胆碱酯酶、羟基胆碱酯酶。 胆碱酯酶是一种水解酶，它的度作用是水解乙酰胆碱。 一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。

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