馒头开花的原因是什么(馒头不开花是什么原因)

网友问馒头开花的原因是什么,今天就给大家讲解一下馒头开花的原因是什么。

1、面团发酵过足,使面团筋力大大降低。

2、成型不当,醒发过程中湿度过低,造成馒头蒸制时表皮开裂。

3、生坯搓得不光滑,蒸的时候蒸汽不够,馒头表面便容易开裂。

4、火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。

馒头别称馍馍馍蒸馍,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。 馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。 传说是三国时期诸葛亮发明。 《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。 诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。 于是命杀羊宰猪,包成面团,投于中以示供奉。 后来民间习此风俗。 这大概是馒头的起源。 馒通蛮,馒头即意为蛮头。 馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。 在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫实心馒头。 味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。 口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

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