煮大骨头的做法及配料(煮大骨头的做法及配料窍门)

网友问煮大骨头的做法及配料,今天就给大家讲解一下煮大骨头的做法及配料。

1、猪大骨砍断,用清反复冲洗干净。

2、锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒,大火煮开。

3、煮好的大骨捞出,清水冲去浮沫,沥干备用。 高汤撇去浮沫备用。

4、热锅放油,倒入蒜瓣,姜片炒出香味,加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒,翻炒爆香。

5、把大骨倒入锅中,再倒入高汤,加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖,搅拌均匀。

6、盖上锅盖转小火炖2个小时左右,中途可以用锅铲翻动一下,避免糊在锅底,也可以让颜色上的更均匀,最后大火收汁即可。

以上就是煮大骨头的做法及配料,希望对大家有所帮助。

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