山药上长了白色凸起还能吃吗

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山药上长了白色凸起不能吃。 山药上长白色凸起，可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉，或是山药本身存在问题，性质发生变化。 发霉的山药，可能产生有害物质，吃了会对人体造成伤害。

山药：

山药又名薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。 块茎长圆柱形，垂直生长。 茎通常带紫红色，右旋，无毛。 单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。 雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。 蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。 花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。 生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

块茎为常用中药怀山药，块茎富含淀粉，可供蔬食。

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