全麦粉和小麦粉的区别是什么(黑麦全麦粉和小麦粉的区别是什么)

有网友问全麦粉和小麦粉的区别是什么，今天就给大家讲解一下全麦粉和小麦粉的区别是什么。

全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。 全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。 颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。 热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。

全麦粉含有三大营养物质，包括矿类物质、维生素以及膳食纤维，其中全麦粉的钙、铁元素含量甚至超过了大米。 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素以及无机盐等，其中小麦粉的蛋白质含量高达11%。

全麦粉的营养价值更高，但是因为直接用整粒小麦进行打磨，因此其口感比较差，而且也非常不利于储存。 而小麦粉虽然营养价值低一些，但是用小麦粉制成的面食口感松软，并且只要把小麦粉存放得当就可以储存很久。

以上就是全麦粉和小麦粉的区别是什么，希望对大家有所帮助。