用料:生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙。
1、除去鸡肝里的筋膜,杂质。 鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水。
2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净。
3、葱切段、姜切片。
4、准备香料(小茴香、花椒、香叶、大料、草果)。
5、在锅中放入香料、葱和姜,调入老抽调色,倒入料酒去腥。
6、加入糖、盐调味。
7、开锅后中小火煮15分钟,停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,最好浸泡一夜,很入味的。
以上就是鸡肝怎么做,希望对大家有所帮助。