什么是木薯淀粉(什么是木薯淀粉图片)

网友问什么是木薯淀粉,今天就给大家讲解一下什么是木薯淀粉。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱干燥而成的粉末。 木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。 变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。 这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。 这一特点适合于很多用途。 同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。 这一特性还可通过改性进一步增强。

以上就是什么是木薯淀粉,希望对大家有所帮助。

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