改良剂放多了会怎样(面包改良剂放多了会怎样)

有网友问改良剂放多了会怎样，今天就给大家讲解一下改良剂放多了会怎样。

面包改良剂一般添加量极少，过量添加，揉面阶段和发酵阶段的作用会过度。 发酵阶段面筋降低过度，烤出面包容易塌。 使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握，有些成分属于健康违禁品，过量使用会产生副作用，对健康产生危害。

有些企业在制作糕点时，为追求其口感，添加了改良剂，吃上去松软，而且还有保湿作用，即便放了几天，看上去仍很新鲜，给消费者一种错误感觉。 而所谓改良剂是指由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐等复配型食品添加剂，可有效延缓面包老化等作用，增加面包弹性。

以上就是改良剂放多了会怎样，希望对大家有所帮助。