腌鱼多长时间可以晒(腌鱼多长时间可以晒太阳)

网友问腌鱼多长时间可以晒,今天就给大家讲解一下腌鱼多长时间可以晒。

腊鱼腌制的时间不宜过长,否则不仅味道过重,且容易导致鱼肉变得没有韧性,口感不好,更严重还会导致鱼肉发臭,一般需要3~5天时间即可晾晒,且最好在腌腊鱼时加上白酒,不仅能够增加香味,还能杀菌,防止蚊虫叮咬,预防腊鱼发臭变质。

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。 腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神。

制作腌鱼有一定的工序。 苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。 秋收时节,放干稻田,捕来放养半年的鲜活鲤鱼,每条约有半斤左右,将鱼从背部剖开,除去内脏,加食、料酒、茴香等作料,晾至半干,再把盐浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,将腌糟填入鱼腹。 然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠。 若是用木制腌桶腌制,装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封,数月之后就可食用了。 过去腌制用具多为专用杉木制桶。 直径30cm左右,高约60cm,每户均有3至5桶,足够一年的食用了。 用木桶腌制的鱼存放时间长,可达20年,不易变质,香味浓,有甜味。 现很多人家用烧制的陶坛腌制,其特点是发酵发酸快,能提前食用,但味道不如木制桶腌制的鲜美。 从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名,腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。

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