炒茄子怎么不变黑(茄子怎么做才不会变黑)

网友问炒茄子怎么不变黑,今天就给大家讲解一下炒茄子怎么不变黑。

1、过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热热的油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

2、滴入柠檬汁:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

3、加醋法:炒茄子时,加点食醋,可使炒出来的茄子不黑。

4、撒法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子既省油又好吃。

只要烹调方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 最好适当多放油,不断翻动。 炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。 这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。

以上就是炒茄子怎么不变黑,希望对大家有所帮助。

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