炒青菜怎么炒才好吃(怎么炒青菜步骤)

网友问炒青菜怎么炒才好吃,今天就给大家讲解一下炒青菜怎么炒才好吃。

主料:油菜30克。 辅料:蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、2克、鸡粉3克、淀粉5克。

准备油菜、蒜末、辣椒末。

青菜在清水中浸泡一分钟,去蒂。

清水煮沸,油菜焯水30秒,捞出备用。

倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香。

倒入油菜,翻炒均匀,加盐、鸡粉、水淀粉。

翻炒均匀,盛出即可。

烹饪技巧

1、洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多。

2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生不好的物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积。 现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油。

3、江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。

以上就是炒青菜怎么炒才好吃,希望对大家有所帮助。

声明:准根文档网所有作品(图片、文字)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 saizw@outlook.com