酪蛋白酸钠是什么东西(酪蛋白酸钠是什么食品添加剂)

网友问酪蛋白酸钠是什么东西,今天就给大家讲解一下酪蛋白酸钠是什么东西。

酪蛋白酸钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是一种从酪蛋白中提取的化合物,酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质

酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质,它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。 它是许多以牛奶为基础的产品。 如冰淇淋和奶酪的组成部分。

酪蛋白可以从牛奶中分离出来,单独用作各种食品的增稠、质构和稳定的添加剂。

多种用途

酪蛋白酸钠是一种在食品、化妆品和个人护理行业有着广泛而有用应用的成分。

营养补充剂:酪蛋白约占牛奶中蛋白质的80%,而乳清占剩下的20%。 酪蛋白酸钠是一种流行的蛋白质补充剂,如蛋白粉,快餐店,和膳食替代品,因为它提供了丰富的高品质和完整的蛋白质来源。

食品添加剂:酪蛋白酸钠除了是蛋白质的重要来源外,还具有许多功能特性,使其成为食品工业中一种受欢迎的添加剂。

例如,它具有很高的吸能力,这意味着它可以用来改变像面团和商业准备的烘焙食品的质地。

 

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