有网友问老姜炒鸡怎么做,今天就给大家讲解一下老姜炒鸡怎么做。
1、鸡切块,洗净,焯水。
2、放油把鸡肉爆炒,放料酒和少许盐一起炒,炒到鸡变成金黄色。
3、再放入姜片一起炒,加少许盐翻炒均匀即可。
老姜,俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜。 老姜的主要品种有:青州小黄姜,青州竹根姜,尉丰生姜。 山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。 老姜是生姜中姜母,又称姜娘,可以做中药。 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。 新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美。
以上就是老姜炒鸡怎么做,希望对大家有所帮助。