什么程度的土豆算发芽(什么样土豆算发芽图片)

网友问什么程度的土豆算发芽,今天就给大家讲解一下什么程度的土豆算发芽。

土豆表面会长出如豆芽一样的长条芽状植物,有些还会有叶子,颜色发绿,这样的土豆则为已经发芽。 发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素。 如果发芽程度较轻,在食用前去除发芽和变绿的部位,并用清浸泡2个小时,即去除大部分毒素。 醋酸可中和龙葵毒素,在烹调土豆时加适量醋,即可达到安全食用范围。

土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了,继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。 变绿的土豆,很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点。

如果买土豆时,发现土豆变绿了,请勿购买。 如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了,此时,土豆的龙葵素含量并不高,只需削皮,高温烹饪,再加点醋,大部分的龙葵素也会被分解。 不过,每个人的体质都不一样,实在把握不准的话,不妨遇到变绿的土豆,还是丢掉。

以上就是什么程度的土豆算发芽,希望对大家有所帮助。

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