小苏打是碱面吗 家用(小苏打是碱面吗家用)

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不是。 小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。 利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。 食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用于蒸馒头和做面条。

小苏打常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。 既能与酸反应又能与碱反应。 与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。 除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。 碱面，质地较粗糙。 在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，碱的用量要适当，过少称为碱小，则面死而发酸；过多称为碱大，则开花而色黄。

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