大米是什么(大米是什么农作物)

网友问大米是什么,今天就给大家讲解一下大米是什么。

大米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人民的主要食品

大米的营养价值

大米中含碳化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。 大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。 因此,食用大米有较高的营养价值。 但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。 但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。 在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。

以上就是大米是什么,希望对大家有所帮助。

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