雨中漫步有网友问白醋和黑醋有什么区别，今天就给大家讲解一下白醋和黑醋有什么区别。
1、原料不同：白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。 黑醋是高粱发酵酿造而成。
2、营养价值不同：黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力。 黑醋含钠量较白醋高。
白醋：
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。 主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。 能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。 中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。 现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。 原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。 它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
以上就是白醋和黑醋有什么区别，希望对大家有所帮助。
