大闸蟹死了能做香辣蟹吗(大闸蟹做香辣蟹好吃吗)

有网友问大闸蟹死了能做香辣蟹吗，今天就给大家讲解一下大闸蟹死了能做香辣蟹吗。

大闸蟹死了不能做香辣蟹。 死了的大闸蟹不能食用，因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内，体内有大量的病菌，活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外，但死蟹不仅无法排出细菌，还会让细菌大量繁殖，高蛋白迅速变质。 而且大闸蟹蟹体内含有一种叫组氨酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。 组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，这种毒素不易破坏，即使煮熟了，也仍然存在。 因此大闸蟹死后不能食用，更不能做香辣蟹。

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