长夜漫漫有网友问sagu是什么食物，今天就给大家讲解一下sagu是什么食物。
sagu是沙谷米，又称沙金米或沙甘米，由sagu音译而来。 有些地方也称珍珠粉或珍珠米。 系西米的一种。 旧时南洋用西米淀粉制造，乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。 沙谷米在春季开始上市，原料是状元薯，先加工制成状元薯淀粉，再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米。 这种外形像番薯，颜色为白色。
沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水。 热天，喝上一碗凉沙谷米糖水，既能解渴，又清热解暑，可起凉茶之效。 冷天，饮一盅加姜的热沙谷米糖水，寒气顿消，真舒服无比，似有补品之妙。 据民间经验，沙谷米对小儿疳积，伤寒，痢疾，湿热等症，有辅助疗效，尤以陈年沙谷米为佳。 故在乾江，居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的。 据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称，纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好，但有一种薯味 ；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米，则没有咬劲 ，口感不佳。 唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米，既无薯味 ，又有咬劲 ，脆润爽滑，口感最佳，可称上乘。
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