鸡蛋蛋清比较稀是什么原因(新鲜鸡蛋蛋清比较稀是什么原因)

有网友问鸡蛋蛋清比较稀是什么原因，今天就给大家讲解一下鸡蛋蛋清比较稀是什么原因。

鸡蛋蛋清比较稀的原因：鸡蛋不太新鲜了。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。 但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。 由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

鸡蛋是一种会呼吸的东西，蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，称为气室，掌管蛋的呼吸。 如果把鸡蛋大头朝上竖放，气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。 如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。 因此，鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。

以上就是鸡蛋蛋清比较稀是什么原因，希望对大家有所帮助。