泰顺县特色美食有什么

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泰顺县特色美食有什么有五味煎蟹、炸蛏筒、鸽蛋鱼脑、龙头鱼、香蕉黄鱼夹等。

1、五味煎蟹:圆脐梭子蟹,斩大螯去脚尖,每只切成八块,撒上面粉,加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。 此菜色泽红亮,肉质鲜嫩,五味俱全。

2、炸蛏筒:此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成。 其特点是蛏肉鲜嫩,外层酥松香脆。 配辣酱油上席。

3、鸽蛋鱼脑:发鱼脑切块入碗,加高能清汤和姜酒等调料,用旺火笼蒸后取出,盛于荷叶碗中。 另用10把调羹,抹上冻鸡油,磕入鸽蛋,缀上香菜叶和火腿末,用小火蒸熟后脱离调羹,置于鱼脑周围。 然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成。

4、龙头鱼:龙头鱼,俗称水潺。 将其鱼身切成数段,加调味品拌匀腌渍;过十分钟拍上面粉,拖挂蛋液,逐段下锅油炸。 炸好捞出,再入炒锅加料烹制,用小火焖至汤汁收浓时,淋上芝麻即成。

5、香蕉黄鱼夹:黄鱼肉片加调味品腌渍入味,放进月牙形香蕉厚片,似饺子般包合成,拍上面粉,蘸鸡蛋液投入花生油中,炸至结壳捞出。 鱼头尾亦如法炸制。 然后用调料及沸水将其焖熟,按整鱼状装盘。 再将炒锅中卤汁用旺火收浓,放入青豆和花生油,推匀浇于鱼上。 此菜融鱼香、果香于一体,咸中有甜,略带酸味,口感爽适

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