泰顺县特色美食有什么

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泰顺县特色美食有什么有五味煎蟹、炸蛏筒、鸽蛋鱼脑、龙头鱼、香蕉黄鱼夹等。

1、五味煎蟹：圆脐梭子蟹，斩大螯去脚尖，每只切成八块，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。 此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全。

2、炸蛏筒：此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成。 其特点是蛏肉鲜嫩，外层酥松香脆。 配辣酱油上席。

3、鸽蛋鱼脑：水发鱼脑切块入碗，加高能清汤和姜酒等调料，用旺火笼蒸后取出，盛于荷叶碗中。 另用10把调羹，抹上冻鸡油，磕入鸽蛋，缀上香菜叶和火腿末，用小火蒸熟后脱离调羹，置于鱼脑周围。 然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成。

4、龙头鱼：龙头鱼，俗称水潺。 将其鱼身切成数段，加调味品拌匀腌渍；过十分钟拍上面粉，拖挂蛋液，逐段下锅油炸。 炸好捞出，再入炒锅加料烹制，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻即成。

5、香蕉黄鱼夹：黄鱼肉片加调味品腌渍入味，放进月牙形香蕉厚片，似饺子般包合成，拍上面粉，蘸鸡蛋液投入花生油中，炸至结壳捞出。 鱼头尾亦如法炸制。 然后用调料及沸水将其焖熟，按整鱼状装盘。 再将炒锅中卤汁用旺火收浓，放入青豆和花生油，推匀浇于鱼上。 此菜融鱼香、果香于一体，咸中有甜，略带酸味，口感爽适

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