羊蝎子是羊的什么部位(羊蝎子是羊的什么部位的肉)

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羊脊椎骨。 羊脊椎骨因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。 常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。 羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。 跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。 奈曼王爷一尝味道鲜美。 然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。 结果后来就传到民间了。

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨-带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

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