汽锅鸡要焯水吗(汽锅鸡要先焯水吗)

有网友问汽锅鸡要焯水吗，今天就给大家讲解一下汽锅鸡要焯水吗。

汽锅鸡不需要焯水。 三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。 对质量要求很高，最好是农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。

汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，其实应该叫鸡汁最贴切！汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深，汤汁也比较少，一般根据烹饪时间的不同，大概汤量在汽锅1/4-1/2处。

很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤，其实都是蒸的过程中加入了水，这样大大缩短蒸的时间，但是味道也会淡很多。

汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。 蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。 烹饪过程中，在底锅中加入清水也是可以的，并不会影响汽锅鸡的美味，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难。

以上就是汽锅鸡要焯水吗，希望对大家有所帮助。