余干县特色美食有什么

有网友问余干县特色美食有什么，今天就给大家讲解一下余干县特色美食有什么。

余干县特色美食有什么有瑞洪乌鱼、辣椒炒肉、明太祖酒糟鱼、江西凉粉、余干酸菜等。

1、瑞洪乌鱼：瑞洪乌鱼是江西省上饶市余干县瑞洪镇的特产。 瑞洪镇乌鱼骨刺少、含肉率高、营养丰富。

2、辣椒炒肉：余干辣椒辣嘴不辣心，皮薄肉厚、味道鲜美。 家乡味极浓，嫩香爽口。

3、明太祖酒糟鱼：余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。 婺源县民间以鲜鱼、米酒为主要原料，将鲜鱼宰杀切块，经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。

4、江西凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品。 江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎。

5、余干酸菜：酸菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称汆锅、汆白肉。 “汆”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。 几口就喝见了底，算什么豪爽。 “汆”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”。 川就川，又不是考研究生。 而且，川即大水，符合多汤原则。 其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真。

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