煮薏米粥能放碱吗(煮薏米粥可以放碱吗)

网友问煮薏米粥能放碱吗,今天就给大家讲解一下煮薏米粥能放碱吗。

煮薏米粥不能放碱。 粥里面放碱可以分解淀粉中的合成蛋白,促使淀粉快速吸膨胀、糊化,使粥可以快速熟烂,而且黏稠度会增高。 但碱会破坏薏米中的营养成分,影响薏米粥的食用价值,所以煮薏米粥不能放碱。

薏米:

薏米,又叫薏苡仁,为禾本科植物薏苡的种仁,生长于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,由于其营养价值很高,被誉为世界禾本科植物之王;在欧洲,它被称为生命健康之禾;在日本,被列为防癌食品

薏米叶片宽大开展,无毛;总状花序腋生,雄花序位于雌花序上部,具5-6对雄小穗;雌小穗位于花序下部,为甲壳质的总苞所包;总苞椭圆形,先端成颈状之喙,并具一斜口,基部短收缩,有纵长直条纹,质地较薄,揉搓和手指按压可破,暗褐色或浅棕色。

薏米有很高的营养价值和药用价值,除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外,还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。

以上就是煮薏米粥能放碱吗,希望对大家有所帮助。

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